Economía: AUMENTÓ EL CONSUMO DE CARNE
11/02/2026
LA REALIDAD DE UN CARNICERO DE MONTE MAÍZ
El consumo total de carnes alcanzó en 2025 los 116,4 kg per cápita en Argentina, marcando así un incremento de 3,85% con respecto a 2024 y alcanzando el nivel más alto de los últimos cinco años, según datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca. El dato refleja una diversificación en el consumo de fuentes de proteína animal y cambios estructurales en la producción ganadera.
De esta manera, Argentina se posicionó como el segundo consumidor mundial de carne, superando a Australia y quedando solo por detrás de Estados Unidos.
De acuerdo a la información difundida por la secretaría dependiente del Ministerio de Economía, el crecimiento fue generalizado en las tres principales categorías cárnicas: bovina, porcina y aviar. Y aunque la carne vacuna sigue ocupando un lugar central en la dieta nacional, el pollo y el cerdo aportaron la mayor parte del incremento total.
El consumo de carne porcina fue el que más creció en términos relativos, con un salto del 8,44% interanual. Cada argentino consumió en promedio 18,89 kilos de carne de cerdo en 2025, frente a los 17,42 kilos del año anterior. La carne aviar, por su parte, alcanzó los 47,68 kilos per cápita, con una suba del 3,07%.
Gabriel Motura, carnicero de Monte Maíz, contó que "pegó unos aumentos este último tiempo, esto es así, de noviembre a marzo, después durante todo el año no lo mueven un peso. Yo no aumenté ni un peso el kilo, voy a tratar de vender lo mismo y ganando un poquito menos pero tener venta, lo importante es tener venta.
El consumo de carne porcina fue el que más creció en términos relativos, con un salto del 8,44% interanual. Cada argentino consumió en promedio 18,89 kilos de carne de cerdo en 2025, frente a los 17,42 kilos del año anterior. La carne aviar, por su parte, alcanzó los 47,68 kilos per cápita, con una suba del 3,07%.
Gabriel Motura, carnicero de Monte Maíz, contó que "pegó unos aumentos este último tiempo, esto es así, de noviembre a marzo, después durante todo el año no lo mueven un peso. Yo no aumenté ni un peso el kilo, voy a tratar de vender lo mismo y ganando un poquito menos pero tener venta, lo importante es tener venta.
Al puchero, lo tengo en 9.000 pesos el killo, entreverada, que entra aguja, paleta, falda, la picada, todo eso, en 15000 pesos. Después la pulpa común y el asado común, 18000. El asado especial, que sería costilla, vacío, tapa de nalga, la nalga, el hueco, los cortes más caros, 22000 el kilo. Esos precios los tengo de diciembre, de las fiestas".
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